為什麼咖啡喝起來會有酸味？

咖啡的風味會根據產地、品種、烘焙程度以及沖煮方式而有所不同，而咖啡風味分成了前、中、後段，通常前段會出現酸味，中段會出現甜味，而後段則是苦味。通常烘焙度越淺的咖啡豆酸度就會越明顯，而中深焙的咖啡豆出現的則是較多的甜苦味，只要是正常的咖啡豆就一定會有酸味，只是在於是否明顯而已。

至於咖啡為什麼會酸呢？原因在於咖啡豆是咖啡果實的種子，只要是果實必定會有酸質（Acidity）的成份

。而這股酸味跟食物腐敗的酸味有很大的差別，這股酸味是類似於水果的酸香味，這股酸香味可以完美詮釋咖啡的獨特風味。而咖啡中的酸味也可以非常多元，有些可以品嚐到像是柑橘、核果等等。

根據美國精品咖啡協會SCA的評分標準，酸質（Acidity）就是其中一個評分的項目，可見酸質是咖啡不可或缺的一部分，好的酸質會讓咖啡的風味更加豐富，也會帶來明亮及有層次的口感。下次喝咖啡品嚐到酸味時，可以試著去感受它帶來的風味哦！

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