巴哈
國家 哥斯大黎加
產區 Tarrazu
莊園 Canet Musician Manor
海拔 1900m
處理法 葡萄乾蜜處理
品種 卡杜拉
風味 紅酒、黑醋栗、櫻桃、蜂蜜、口感厚實沉穩、尾韻有著黑巧克力、
奶油、焦糖味
一盒10包
淨重: 12公克± 0.5公克
想沖出特別好喝的濾掛式咖啡有五個非常重要的關鍵步驟
- 細口壺
- 水溫(84~92度C)
- 溫杯
- 水量(對應咖啡粉的克數)
- 杯身高一點的杯子(最方便的是馬克杯)
沖泡方法:
- 杯子:雖說有杯子和熱水就能喝掛耳咖啡,但高挑的杯子可以避免掛耳包長時間浸泡在水中並保持均勻的濾速,所以杯子容積應該選擇300ml以上。杯子預熱以免咖啡接觸冷的杯壁而變酸。
- 熱水:掛耳咖啡一袋為12g,如果你第一次喝掛耳咖啡,那麼粉水比例最好控制在1:12-1:15,之後可以根據自己的口味,適當調整。水溫盡量控制在88℃-96 ℃約水燒開後約靜置3分鐘左右,開水注入掛耳包,然後讓濕潤的咖啡粉磨燜蒸20-30秒。
- 燜蒸:燜蒸之後,繼續緩慢而均勻地註入120~180毫升左右熱水(依個人口味來決定水量)。沖泡完成,取走掛耳包。
✎水量的關鍵在於:可以少,不能多
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