瑰夏莊園的主人-Adam Overton，2007年因拍攝咖啡紀錄片來到衣索比亞。
再進一步接觸到咖啡之後，亞當先生被咖啡深深吸引，決定留在咖啡的發源地－衣索比亞，投身咖啡事業。
初期在找尋農場地點時，亞當夫妻因考慮到交通和勞力資源的因素，希望可以靠近衣索比亞首都 Addis Ababa。
然而，找尋的結果都不盡理想。因緣際會下，亞當夫妻找到了靠近蘇丹邊界的Bench-Maji海拔區間在1,909-2,069公尺的一塊與世隔絕的森林，
加上被當地的原始環境和熱情原住民給吸引，決定於2011年10月開始整地建造瑰夏莊園。
擴展到至2018年，瑰夏莊園的咖啡種植面積約為320公頃，佔莊園總面積( 471公頃 )約68%。
GV莊園內依據微型氣候和品種，分割成8個栽種地塊 Shewa-Jibabu, Dimma, Shaya, Bangi, Gaylee, Narsha, Oma, 和Surma。
區域裡嚴選的摘種品種，除了有從鄰近的Gori Gesha原始咖啡林來的Gori藝妓品種(GG)外，
還有從Gori Gesha林依據形態學選出、風味近似巴拿馬藝妓風味的 G31 藝妓品種和由衣索比亞研究實驗室育種出的IF 品種。
層次感豐富、柔和，由檸檬、蜂蜜等香氣表現轉為極淨透的葡萄、蜜桃香氣與甜感。
本館均為半磅(淨重227g)或一磅包裝(454g)，新鮮現烘。
♦ 半磅或一磅袋均有單向透氣閥孔。
♦ 如需磨豆服務，請在下單時同時選擇需磨豆的程度(研磨程度是依平常沖煮方式來考量)。若無告知，則以咖啡豆方式出貨。
♦ 在本館購買咖啡豆時，均已訂好烘焙程度，如需其餘的烘焙度，請告知店長，即可享客製化烘焙服務。
